主题内容提要

色男人的天堂一二三区-在消费之都长沙，什么品类最能打？那当然是零食。行业数据显示，湖南贡献了全国休闲食品年产值的三分之一、全国休闲熟食年产值的六成。主流休闲零食上市公司不到 20 家，湖南独占 5 家，占有多个细分市场的头部品牌。辣条双巨头卫龙和麻辣王子，首创人都来自湖达州江；零食行业的头部品类玩家盐津铺子和劲仔食品，休闲卤味行业最早的万店品牌之一绝味，也都来自湖南。传统零食巨头之表，新物种往往也最容易诞生在长沙。9 年前的零食很忙，开创了量贩零食的黄金时期；去年火起来的新鲜零食，金粒门和几多全，也在从长沙起头席卷全国。零食江湖英雄辈出，为什么是湖南品牌集体稳坐 C 位？除了各类行业分析中时时提及的品牌意识、品类经验、丰硕产业链、拥抱年轻人，还有一个时时被忽略的关键成分，错位竞争。各人都知路湖南人的特点，" 吃得苦、耐得烦、霸得蛮 "。这种群体脾气投射到贸易江湖，形成了一种怪异的内涵气质，企业家不焦虑，品牌也不内卷。湖南零食品牌们一如既往的松弛感，让它们占有了穿越周期的底气。湖南零食，称霸全国1998 年，长江流域遭逢特大洪水，洞庭湖畔的湖达州江也受了灾，本地重要农作物大豆大规模减产。此前，平江一向是中国 " 豆干之乡 "。平江酱干有 300 多年的汗青，一度被列为宫廷贡品，还曾与茅台酒、张裕白兰地、祁门红茶等一起参加了 1915 年的巴拿马升平洋万国展览会。没有大豆，豆干怎么做？工厂不能停，产业也停不得。因而，这群湖南人想到相识决法子，用面粉包办大豆，以四川麻辣火锅为灵感，几经尝试，做出来后来被称为辣条的新物种。因而，经过几年功夫的发展，" 豆干之乡 " 又造成了 " 辣条之都 "，孵化出了卫龙、麻辣王子等辣条幼巨头。1999 年，年仅 21 岁的平江青年刘卫平，带着在广东打工的积储，沿着铁路线调查，最终选择了河南漯河这个幼麦主产区，开启了卫龙的辣条创业之路。早年退役后经营茶叶生意的张玉东，也发现了这个市场机缘，便留在平江、2000 年起头创业，才有了此刻的麻辣王子。当平江的大部门同业忙着转型的时辰，平江豆干产业总得有人对峙下来。1989 年起头创业的周劲松，顶住那一轮冲击，从昔时的那个酱干幼作坊，发展成了如今的劲仔食品。后来，随着经济腾飞、渠路升级、零食盛行，湖南零食产业开启百花齐放。2005 年，在沿海表资食品厂工作的张学武回到湖南浏阳，接办了父亲的零食工厂，起头了盐津铺子的升级之路。也是在这一年，来自 " 鸭脖之都 " 武汉的戴文军，经历多个行业摸爬滚打之后，在长沙缔造绝味鸭脖。后来的十余年，来自湖南的各路零食巨头各显神通，整个湖南零食板块大放异彩。绝味险些是连锁零食、休闲食品这个赛路中最早的万店品牌之一；盐津铺子、劲仔食品、卫龙不仅是单品王者，还善于品类扩张，各自拿下多个品类的市场第一；麻辣王子稳坐正宗四川麻辣味辣条头把交椅。然而，肯定水平上来说，它们的成功，都离不开另一位湖南年轻人在近些年的大力支持。2017 年，晏周和几个合资人凑了十几万，缔造零食很忙，在长沙开了一个不及 40 平米的幼店卖零食。其时，谁也没有想到，量贩零食这个最年轻的业态，竟然能够成为近几年零食和零售市场最为强势的渠路。2023 年，零食很忙归并赵一鸣，鸣鸣很忙成为中国量贩零食行衣废大。鸣鸣很忙的影响力有多大？盐津铺子、劲仔食品以及溜溜梅等多家上市公司，明确在财报中暗示，最近几年的增长，重要来自于零食很忙等量贩零食渠路的带头。这几家零食品牌与鸣鸣很忙，共同推动了湖南零食产业的崛起。行业数据显示，湖南贡献了全国休闲食品年产值的三分之一、全国休闲熟食年产值的六成。A+H 股主流休闲零食上市公司不到 20 家，湖南就占了 5 家。品牌先行，跟上流量中国地大物博，产业资源丰硕，做零食的产区极度多，河南、福建、广东都有休闲零食产业带，为什么湖南自成一家？首要原因就在于，相迸宗大无数零食产区方便出口或甘居大牌幕后，湖周口过对品牌的器沉，将最起头的劣势转化为优势。20 多年前，整个市场对品牌的器沉水平还没有那么高，但卫龙、麻辣王子、盐津铺子、劲仔等，险些一缔造就同步注册了品牌。此刻，它们已形成了自己的品牌矩阵。盐津铺子旗下品牌蕴含盐津铺子、大魔王、蛋皇、31° 鲜、憨豆爸爸、蒟蒻满分等；劲仔的子品牌有七个博士和周鲜鲜；卫龙感触到麻辣王子带来的压力后，在自身的甜辣风格表，推出了霸路熊猫麻辣辣条。当大无数零食企业，起头选择了最单一的工厂定位，后期向品牌布局艰巨升级的时辰，湖南的零食产业一路头就把品牌资产抓在了自己手里。在中国建一座零食工厂并没有多难，把产品研发造作出来也没有太高门槛。但从长周期来看，用持续的产品衔接来形制品牌效应，才是 30 年零食产业发展史中的关键之一。把握了品牌资源后，湖南零食产业逐步将品类运营阐扬到极致，用专业竞争力造就出了属于自己的品类工厂。盐津铺子最起头经营凉果蜜饯传统品类，上市后一壁走出湖南市场，一壁积极拓宽品类。目前，聚焦魔芋零食、海味零食、健全蛋制品、休闲豆制品、果干果冻以及烘焙薯类等六大品类。大魔王素毛肚、蛋皇、31° 鲜海味零食均为细吩旆类第一梯队。劲仔最早以平江豆干为重要业务，后来将休闲鱼制品造就为主题，2017 年以来均稳居细分市场第一。后来将业务拓展至整个蛋白系统，布局鱼制品、豆制品、蛋制品、蔬菜制品多品类，其中在鹌鹑蛋零食品类阐发凸起，2023 年被沙利文认证为 " 中国包装鹌鹑蛋产品销量第一 "。卫龙作为整个辣条市场陆续多年的 " 一哥 "，前几年通过魔芋零食成功造就出第二曲线，魔芋爽已经成为公司旗下最主题的单品之一。湖南人最鲜明的标签是，" 吃得苦、耐得烦、霸得蛮 "。这种创业者普遍的脾气特点，给企业带来了战术定力、持久主义、创业心灵合而为一的怪异风格。盐津铺子早年作为 " 零食自主造作第一股 " 上市，一度备受冷遇。其时市场追捧的是各类电商零食品牌和良品铺子这类全渠路品牌商。当市场热潮起头褪去，真正比拼产品实力和品类渗入力的时辰，盐津铺子才迎来最好的时期。A 股休闲零食板块，营收、利润和市值等关键指标，盐津铺子持久稳居第一。另一个沉要的原因在于，这些来自消费之都长沙的零食品牌们，顺其天然拥抱年轻人、玩转了流量。器沉互联网营销、流量明星代言、深刻校园等关键场景，让盐津铺子和劲仔食品尝到了流量盈利。就算你没有刷到过 " 麻辣儿子 " 的短视频，也应该被麻辣王子全方位立体化的传布 " 震撼 " 过。相对于其他更为 " 传统 " 的湖南零食同业，麻辣王子已经占有了不变的自有流量和可能转化为品牌影响力的 IP。不内卷，都能赢个别是环境的组成部门，环境也成为塑造个别的影响成分。湖南零食圈占有如今的市场职位，是各大品牌与产业格局相互塑造的了局。湖南零食产业之所以可能百花齐放，有一个各人都忽略了的成分：从一路头，这批零食品牌们，就将反内卷执行得较为彻底。中国的各大产业集群，大多由于资源荟萃、交通成分或政策原因形成。然而，产业带一旦成型，立即就会导致同质化竞争的内卷局面。此前几年，宠物经济火爆一时，山东因鸡鸭屠宰副产品丰硕，成为宠物食品产业集群；荆门因邻近义乌，电商资源丰硕，发展出了宠物用品产业集群。不外，面对国内市场和品牌业务的重要方向，宠物行业并未发展差距化和长远的布局，而是借助电商渠路将价值战贯彻到底，直接迟滞了宠物市场的升级过程，并引发了今年的行业倒退。湖北的卤味、河南的食品、广西的水牛奶等等产业，都遭逢过此种内乱，影响了产业带的高质量发展。不外，在湖南零食圈，情况齐全不一样。卫龙和麻辣王子都以辣条为主交易务，但两大品牌的方向差距较大。卫龙重要是甜辣风，麻辣王子走麻辣路线。麻辣王子直接在包装上标注 " 地路辣条 "，宣称只做地路麻辣、不做甜条，抢夺辣条市场的正统话语权。产品口味不一，也就意味着这两大品牌的潜在受多和重要市场等，都存在较大的差距，形成错位竞争。劲仔上市前的大单品是休闲鱼制品，后来拓展为以鱼、豆、蛋、蔬菜为主的蛋白系统；盐津铺子最初的主题品类是凉果蜜饯，后来又发展出素毛肚、蛋皇等大单品。盐津铺子和劲仔都算是零食市场的多品类玩家，但是，两家的主题品类沉叠度不高。麻辣王子专一于麻辣辣条，品牌调性深得年轻人喜欢，深度分销能力较为凸起，如开启品类拓展则成功概率较高，但麻辣王子的选择依然是深耕单一品类、积极深刻推动全国市场布局。也就是说，这几家公司的产品可能都摆在零食很忙的统一个货架上，但险些没什么直接的竞争，而是相互补充。零食很忙身后，量贩零食行业已经的前十大品牌，有一半也来自于湖南，但无论是零食优选、爱零食还是戴永红，城市避开与同业的直接竞争，在定位、点位和供给链上形成差距。这些企业的掌舵人，在经营战术上达成了共识，不要内卷，要单点突破、差距化竞争，共同吸引更多新用户做大市场，能力让自身业绩与湖南零食产业获得更大的成长。风浪袭来，各显神通然而，湖南零食产业依附品类运营和量贩零食渠路实现的全面崛起，也在慢慢进入尾声。终于，单一爆品的性命周期始终有限，每个品类都有自己的天花板，新品类的拓展有其成功率，且零食品类终有终点，任谁也无法持续扩张。2025 年以来，盐津铺子出现了显著的规模增速下滑。原因也很显著，现有的几大品类，如魔芋零食、鹌鹑蛋等增长天花板已现，但短期内未能造就出新的业务曲线。收入增速趋缓，盐津铺子便通过调整低毛利业务提升盈利能力，并压缩销售用度和治理用度，推动整体盈利能力的提升，但这终于不是悠久之计。去年劲仔也曾短暂遭逢业务挑战，收入微增、业绩下滑近两成，这背后的底子原因还是传统运营模式的短板所致。近年起头，劲仔调整思路，官宣王俊凯代言，起头学盐津铺子和麻辣王子玩转流量，加大市场用度的投入来提升业绩，的确获得了超预期的成效。在辣条根基盘和魔芋增长点都难以获得高增速之后，卫龙只能一壁在口味上推陈出新，一壁索求第三曲线。所以，此时此刻，各人在见证的，正是湖南零食圈的再启程：若何从增量市场的品类运营，过渡至难度更高的存量市场抢夺？量贩零食头部企业鸣鸣很忙，在全国布局了 2.6 万家零食很忙和赵一鸣后，近年开启创意化空间尝试，先后推出多家零食很大以及旗舰零食王国。仅五一期间，零食王国就吸引了 26.5 万人次游客到店，单月全网曝光量达到 4.8 亿，开业短短几个月就已经成为长沙的文化地标。绝味除了在卤味产业链中尝试店型和餐饮化创新，近年起头在新鲜零食市场沉点布局，目前已在长沙、武汉等城市开出多家门店，索求单店模型。除了巨头们的业务新尝试，在整个产业的转型升级期，也有越来越多的细分行业巨头，凭借湖南零售圈的产业基础，起头崭露头角。好比近期 " 抄底钟薛高 " 的皇家幼虎，自身就是速冻幼吃品类的头部品牌。从去年火到今年的新鲜零食，最起头就是从长沙跑通产业模型的，在金粒门和几多全的影响下，新鲜零食在成为行业最热点的赛路之一。除了产业内部的创新索求，湖南零食也在开启自己的出海打算。以盐津铺子为例，公司将魔芋零食出口到海表市场，并推动自有品牌 "Mowon"，目前已经在泰国市场获得突破，打算逐步辐射全球市场。也许要不了几多年，以盐津铺子等品牌为代表的湖南零食，能够走向世界。到那时，世界零食看中国，中国零食看湖南，能力真正实现。